相可高校「まごの店」　尾鷲真鯛のごま醤油茶漬け定食が定番メニューになりました

尾鷲市内の養殖業者で組織される尾鷲市海面養殖推進協議会は

2008年1月から3月まで相可高校「まごの店」に週代わりで

尾鷲市各浜への尾鷲養殖マダイの提供を行いました。

4月以降は尾鷲の養殖業者さんと相可高校「まごの店」が契約

し、「尾鷲真鯛のごま醤油茶漬け定食」は定番メニューになり

ました。

入り口には

生産者さんの写真が

掲示されています。

２００８年１月８日　火曜日

尾鷲の各浜のマダイを集めて相可高校へ届けると、

元気な挨拶とともに飛び出してきた食物調理科の皆さんは

さっそうと車から魚を運び出し、手早く魚をおろしました。

切り身がゴマ醤油に漬けられ、だしのいい匂いがします。

あっという間に試作品が完成。

尾鷲の養殖真鯛をとてもおいしくいただきました。

須賀利の集落

尾鷲市はこのように山→集落→海となっているところが点在

し、岸から急に深くなるところが多いのが特徴です。このよう

に漁場が近いこと、入り組んでいて波が穏やかで水深があるこ

とを生かして真鯛の養殖が盛んにおこなわれています。

須賀利養殖場にて

自動的に給餌する機械、ソーラーパワーで動いてます。

養殖業者さんは種苗・養殖・飼料の履歴を記録しています。

どこで種苗の入手先、養殖生け簀の大きさ、飼育尾数、飼料等

全て記録し、その履歴書をつけて出荷しています。

三木浦養殖場にて

　出荷に備えて真鯛をサイズ別に分けているところです。長年

の勘を生かし、タモに入った時に感じる魚の重みで1ｋｇ・1.2

ｋｇ・1.5ｋｇ・・・というふうに分けていきます。

サイズが揃えられた出荷前の真鯛です。

ロウマンという網に入っています。

三木浦岸壁にて

岸壁までロウマンで運ばれた真鯛は

間もなく出荷されます。

写真は大タモですくっているところ。

タモですくいあげられた真鯛は

海水たっぷりの選別台の上で素早く籠に入れられます。

真鯛が跳ねて海水が飛び散ります。

そして籠に入った真鯛は籠ごと重量を計測した後、

活魚車へ積み込まれ、出荷されていきます。

尾鷲養殖場にて

岩本さん親子です。

現在漁業は後継者不足が懸念されていますが、

養殖業者さんの中にはこういった若い後継者さんが

比較的多くみえます。

尾鷲の漁業の未来にとって大変心強いことです。