カツオの生節

三枚におろしたカツオをいぶしてつくる東紀州の伝統食「生節」

尾鷲港などで水揚げされたカツオを薬草などと一緒に約2時間ゆでた後、ピンセットで丁寧に骨を抜き、サクラやカシの木の煙で約3時間いぶす。品質が良いカツオを使用するため、香りもよい。

身をけずって尾鷲の特産品、くき漬けと一緒に食べるもよし、マヨネーズ醤油や一味唐辛子にあわせるもよし、楽しみ方は様々。

販売時期：通年

旬の時期：初夏・秋口

初夏（初ガツオ）　脂が少なくあっさり

秋口（戻りガツオ）　脂がのっていてしっとり

違いが楽しめるのも尾鷲の生節の特徴

尾鷲観光物産協会：0597-23-8261