減塩のススメ

☆★一番最後に減塩レシピも掲載しています。ぜひご覧ください。★☆

塩分のとりすぎは高血圧など生活習慣病のリスクを高めたり、腎機能の低下を招いたりします。

健康診断で医師から減塩を勧められたけれど、

減塩料理は「おいしくない」「味気ない」からどうにも気が進まない…。

そんな方はいませんか？

実は減塩には”コツ”があるのです。

”コツ”を上手につかって無理せずおいしい減塩に取り組みましょう。

旬の食材、新鮮な食材は、素材そのものの味が良いので、味付けを濃くしなくてもおいしく食べることができます。

旬のものは栄養価が高く、価格も低くなる傾向にあるので、一石二鳥です。

昆布やかつお、いりこなど、だしには「うま味」が含まれています。

「うま味」をきかせると、塩分控えめでもおいしく仕上がります。

ただ、注意してほしいのは市販の顆粒だし。

保存がきき、簡単においしくなるのでとても便利ですが

塩分が多く含まれているものが多いので使いすぎには気を付けましょう。

塩味を減らしたぶん別の味で補うと、塩分控えめでもおいしく食べられます。

酸味…お酢、レモンなどのかんきつ類

辛味…唐辛子、わさび、カレー粉

香味…大葉、にんにく、しょうが　　　　など

また、油や乳製品を加えるのも一つの方法です。

コクがプラスされ、おいしさがアップします。

こいくち醤油の小さじ１あたりの塩分量が０.９ｇであるのに対し、

ポン酢しょうゆは小さじ１当たり０.５ｇと約半分です。

マヨネーズは健康に良くないイメージもありますが、塩分は小さじ１あたり０.１ｇと優秀です。

逆にヘルシーそうなノンオイルドレッシングは、ほかのドレッシングより塩分量が高いものもあります。

イメージで選ぶのではなく、商品の成分表示を確認しましょう。

ただし！

ポン酢しょうゆも倍量使えばしょうゆと同じ塩分量になります。

マヨネーズは大さじ１で塩分は０.３ｇですが、カロリーは約１００kcalもあります。

塩分の低い調味料を選ぶのはもちろんですが、調味料は使いすぎないことが一番大切です。

焼き魚やフライにしょうゆやソースを上からかけると、ついついかけすぎてしまいがちです。

また、皿に溜まった調味料を食材が吸い上げ、余分に塩分をとってしまうことにもなります。

おすすめは、小皿などに調味料を出して、”ちょんちょん”とつけて食べること。

この食べ方なら、ついついかけすぎることも食材が調味料を吸い上げることも防げます。

べったり両面につけては意味がないので”ちょんちょん”を心がけましょう。

漬物や干物、加工食肉など、塩分の多い食品を頻繁に食べる方は要注意。

塩分の多い食品を食べてはいけないわけではありません。

毎食漬物を食べる習慣がある人は、１日１回にする、

ウィンナーを１回に５本食べているなら２本にするなど、

食べる回数や量を減らすことを心がけましょう。

一生懸命減塩の工夫をこらした食事を作っても、２倍食べたら塩分量も２倍とってしまいます。

「よく噛んで　ゆっくり食べて　腹八分目」を意識しましょう。

自分や周りの方の健康に気になることがある方は

下記健康づくり係までご相談ください。

保健師・管理栄養士が対応いたします。